Süßkartoffel Salat

Süßkartoffel Salat | La Meiras

Süßkartoffel Salat

Das ist der perfekte Frühlingssalat. Gebackene Süßkartoffeln, Babyspinat, Petersilie, Dill, Radieschen und noch einiges mehr machen diese Salat zu einem echten evergreen. Dieser Salat kommt mehrfach die Woche bei uns auf dem Tisch und bisher wurde es noch nie langweilig. :D

 

Zutaten für 3 Personen:

  • 2-3 Süßkartoffeln (je nach Größe)
  • Tajine Gewürz (oder die Gewürze, die ihr mögt. Ich würde Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer empfehlen.)
  • Eine Dose Kichererbsen
  • 9 Radieschen
  • 1 Bund Dill
  • Etwas Petersilie
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Hände voll Baby Spinat 
  • Saft einer halben Zitrone und einer Limette
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

 

Zubereitungszeit: 20 Minuten

  1. Stars der Show sind hier auf jeden Fall die Süßkartoffeln, deswegen ist es wichtig die Süßkartoffeln ordentlich zu würzen und sie für 30 Minuten bei 180° Umluft im Backofen zu schmoren bis die Süßkartoffeln schön weich und aromatisch sind.

  2. In der Zwischenzeit können wir die Kräuter und restlichen Zutaten klein schneiden und zur Seite legen.

  3. Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, geben wir die Kichererbsen und das klein geschnittene Gemüse, sowie die Kräuter hinzu.

  4. Nun würzen wir den lauwarmen Salat mit Zitronen- & Limettensaft und Olivenöl. Das würzen mit Salz und Pfeffer nicht vergessen. :)

  5. Zum Schluss kommen dann noch 2 Hände voll Baby Spinat hinzu.

Bom apetite <3 

 

Verliebt in die schönen Schüssel? Auf dem Bild ist unser kleiner Teller der ELLA Kollektion zu sehen.